RECETA MUFFINS DE ARÁNDANOS

Deliciosas y súper fáciles de hacer

INGREDIENTES: 

• 1 huevo.
• 125gr-150 gr de arándanos frescos.
• 200 gr de yogur (usé dos yogures naturales).
• 200 gr de harina normal.
• 50gr de mantequilla.
• 100 gr de azúcar moreno.
• 1 cuharadita de levadura en polvo.
• ½ de bicarbonato sódico.
• Una pizca generosa de sal (ayuda a que se conserven mejor)
• Canela a gusto (opcional).
• Jengibre molido a gusto (opcional).
• Pepitas de chocolate a gusto (yo he usado de 3 chocolates)

PREPARACIÓN:

Sacar todos los ingredientes y poner el horno a precalentar a 180º. Derretir la mantequilla y dejar templar. En un bol, poner todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, levadura, sal, canela y jengibre.

En otro bol, batir a mano, el huevo con el azúcar. Luego incorporar los yogures. Batir bien. Incorporar la mantequilla y batir bien todo. Ahora toca integrar los ingredientes secos con los húmedos. Tamízalos y remueve todo bien. Cuando esté todo bien integrado, añadimos los arándanos frescos y removemos con cuidado para que no se rompan. Los ponemos en los moldes y les añadimos unas pepitas de chocolate por encima. Horneamos 20-25 min aproximadamente.

Cuando estén listos, los sacamos del molde del horno de magdalenas y dejamos enfriar en una rejilla.